时最珍珠丸子香辣蟹赵薇当主厨后的菜谱都在这儿
珍珠丸子、香辣蟹...赵薇当主厨后的菜谱都在这儿了!
昨晚的《中餐厅》大家都看了没呀?另外店长、主厨大交换,赵薇和黄晓明互相体验对方的岗位,想想就很刺激!
机会难得,既然薇店长掌勺,那咱们就必须来get一下同款食谱,来来来,橘子君都帮各位准备好啦↓
珍珠丸子首先是准备肉馅的环节:
①剁好肉馅放在容器中
②在肉馅中倒入淀粉、适量的鸡蛋清和盐
③倒入纯净水搅拌下
④加入一点点姜搅拌均匀
⑤用保鲜膜封好放置一段时间
这样珍珠丸子的主要材料“肉馅”就算准备到位了,接下来是最最关键的制作“丸子”的过程:
①用勺子取适量肉馅
②将肉馅揉成球
③把糯米裹在肉馅上
④摆盘
摆盘完成后就可以拿到后厨蒸啦,大火蒸20分钟左右就可以出锅了哦!
香辣蟹接下来是海鲜,做香辣蟹的第一步是把蟹放到锅中油炸
炸至半熟变黄即可
然后是做调料的部分,步骤分别是辣椒炝锅→姜片去腥→蒜蓉爆香→火锅底料调味
紧接着倒入炸好的蟹反复翻炒
最后用料酒调味即可
洋葱炒蛋这道菜不用多说了吧?橘子君也会做,无非是炒鸡蛋↓
倒入洋葱↓
一起翻炒↓
出锅↓
麻辣时蔬麻辣时蔬是赵薇随机应变的创意菜,因为当天的客人中有两位是爱吃辣的素食主义者,这道菜刚好满足他们的需求,首先是翻炒火锅底料:
然后倒入蔬菜↓
张亮看到她又翻出火锅底料时默默来了一句:“薇姐是火锅底料炒世界”
哈哈哈哈没毛病!
拍黄瓜拍黄瓜就只上图不多说了,太小儿科↓
以上几道就是赵薇当天的主菜谱了,如果要给这位刚由店长改行的厨子打分,橘子君可以给到8分,因为除了做菜,薇姐其他工作也做的很到位↓
一早买菜的时候,因为菜太多两个人运不回,她就赶紧跑到路边请人帮忙:
做完菜会请张亮试吃提意见:
担心客人吃不惯自己的菜,赵薇还会经常出来跟客人聊天:
有些小细节她也考虑进去了,比如提前把自己的主打菜备好,节省做饭时间:
给大家做蛋炒饭当员工餐:
打烊之后回到厨房为第二天的工作做准备.......
如果说张亮是靠冷笑话打发后厨时间,那赵薇的看家法宝就是K歌,她和张亮配合得老默契了,一整集的厨房都相当欢乐↓
当然了,其他人也在自己的岗位上各司其职,尤其是黄晓明,这次就任店长,他也费了不少心思,不光想出了新的揽客方法:
还主动跑到后厨帮老同学忙:
果然要大家齐心协力才能把餐厅经营好!
其实橘子君特别赞同这样的轮岗制,不当家不知道柴米贵,只有互相体验了对方的岗位,才会更加体谅彼此的辛苦,抱怨和摩擦也会少一些,这次赵薇在谈感受的时候也提到了“当大厨真的很累!”
最后一句你对薇式菜谱的哪道菜印象最深呢?
职场心理学课程产品经理
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